बैंगन भरता बनाने की विधि : Baingan Bharta Recipe In Hindi

बैंगन का भरता हो या फिर कोई और भरता। खाने में तो मजा आता ही है। अगर बात इसको बनाने की करे तो इससे आसान और कोई रेसिपी होती ही नहीं है। इस रेसिपी को आप बहुत ही कम समय में बड़ी आसानी के साथ बना सकते है। तो आइये फिर सीखते है कि बहुत ही आसानी से बैंगन का भरता घर कैसे बनाया जाता है?

बैगन का भरता बनाने की सामग्री – Ingredients for Baingan Bharta Recipe In Hindi


बैंगन – 2
टमाटर – 2
अदरक – एक छोटी चम्मच ( बारीक़ कटा हुआ )
हरी मिर्च – 2-3
तेल सरसो का – 2 टेबल स्पून
हरा धनिया – 3- 4 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
जीरा – आधा छोटी चम्मच
हींग – 1 पिंच
हल्दी पाउडर – 1 छोटी चम्मच
धनियां पाउडर – 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच
लहसुन -3-4 जवां (बारीक़ कटा हुआ )
नमक –  स्वादानुसार
प्याज -एक मीडियम साइज का (बारीक़ कटा हुआ )

बैंगन का भरता बनाने की विधि – How to make Roasted Eggplant

1)सबसे पहले कम बीच और मुलायम वाले बैंगन ले। और बैंगन को अच्छे धुलकर सूती कपडा से पोछे ले।और भीर चारों तरफ हल्का तेल लगाकर चिकना कर ले।

2) अब  बैंगन में  5 से 6  जगह  छेद करके इन छेद में हल्का नमक भर दे।क्योकि बैंगन जल्दी से गल जाए और गैस को धीमीआँच करके बैंगन को गैस पर भूनने के लिए रख दे।

3) और थोड़ी-थोड़ी देर में बैंगन को धुमाते रहे क्योकि बैंगन जलने न पाये और बैंगनअच्छे से पक जाए बैगन पक जाने पर गैस को बन्द कर दे।

4)भुने हुए बैंगन को उठा कर साफ प्लेट में 4-5  मिनट डठा होने तक रख दे। डठा हो जाने पर बैंगन को छीलकर डंठल काट कर निकाल दे। और बैंगन को बारीक़ कटा ले।

5) कटा हुआ टमाटर, हरी मिर्च,अदरक,लहसुन मिक्सर जार में डालकर पेस्ट तैयार कर ले।

6) एक साफ कढ़ाई में तेल डालकर धीमी आँच करके गैस पर रख दे। तेल हल्का गरम हो जाने पर जीरा ,हींग पाउडर डालकर हल्का ब्राउन कर ले।

7) अब इसमे पीसा हुआ पेस्ट डालकर कर हल्का भून ले।  भुन् जाने बाद हल्दी पाउडर ,धनिया पाउडर,लाल मिर्च पाउडर डालकर हल्का चला दे।

8) भुना हुआ बैंगन गरम मसाला स्वादनुसार नमक डालकरअच्छे  मिक्स करके 2-3 मिनट तक धीमी आँच पका ले। और गैस को बन्द के दे।

9) भर्ता को एक साफ प्लेट निकाल कर रख ले। और कटा हुआ प्याज ,हर धनिया ,एक बारीक़ कटा हुआ हरी मिर्च ऊपर से डाल दे।

10) लो जी आपका गरमागरम बैगन का भर्ता तैयार है।  तो खाए आप परांठे, चपाती या नान ,चावल किसी के भी साथ

 

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